Ingredienti per 4 persone:

350 g di Puntiglius IGP "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"

2 zucchine medie

olio evo

1/2 spicchio d’aglio

sale

pepe

1 fetta di pane raffermo

200 g di formaggio cremoso 

Procedimento

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e ricavare dei bastoncini lunghi 4-5 cm.

Versare poi in un padella un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio e le zucchine tagliate. Cuocere per qualche minuto (le zucchine devono rimanere ancora croccanti), aggiustare di sale, mescolare e spegnere.

Tostare in forno o su una griglia la fetta di pane raffermo, lasciare raffreddare e tritare grossolanamente.

Nel frattempo cuocere i puntiglius in abbondante acqua bollente e salata (1lt di acqua ogni 100g di Pasta).

Eliminare l’aglio, aggiungere il formaggio cremoso alle zucchine e un pò di acqua di cottura della pasta, per rendere il condimento più fluido.

Scolare la pasta con un mestolo forato direttamente nella padella con il condimento e amalgamare il tutto.

Servire caldo con le briciole di pane raffermo e un filo di olio extravergine a crudo.