Ingredienti per 4 persone:

350 g di Miez Paccheri lisci "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"

200 g di mozzarella di bufala

500-600 g di pomodori pelati 

10/15 datterini freschi se è stagione

70/80 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

basilico fresco

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Mettere in un tegame due o tre cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio e i pomodori pelati, aggiungere poi un pizzico di sale, coprire e far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Intanto, sbollentare per 10 secondi i pomodorini in acqua bollente salata, quindi tuffarli in acqua e ghiaccio. Scolarli, pelarli e tagliarli a cubetti. Aggiungerli al sugo in cottura, insieme a qualche foglia di basilico, pochi minuti prima di spegnere. Eliminare l’aglio e tenere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolarla al dente. Versarla in una ciotola e condire con una parte di sugo, aggiungere abbondante basilico fresco, un po’ di formaggio e mescolare. Trasferire in una pirofila da forno leggermente oliata, versare una parte di pasta e aggiungere qualche fettina di mozzarella. Terminare con la rimanente pasta, mozzarella e formaggio grattugiato. Infornare per pochissimi minuti in forno caldo a 200°C, il tempo sufficiente a far sciogliere la mozzarella.

Servire la pasta ben calda, dopo aver aggiunto qualche fogliolina di basilico fresco e un filo di olio extravergine.

Ingredienti per 4 persone

350g di Miez Paccheri "La Fabbrica della pasta di Gragnano"

500g di misto pesce fresco

400g  passata 

prezzemolo tritato q.b.

500g di cozze pulite

vino bianco secco qb

olio evo qb

1 spicchio d’aglio

sale

Procedimento

Irrorare una padella con dell’olio evo, aggiungere uno spicchio d’aglio e lasciare imbiondire. Quindi inserire il preparato di misto pesce fresco e lasciare cuocere per circa 6/7 minuti.

Aggiungere del vino bianco secco e lasciare evaporare quindi unire la passata rustica e lasciare cuocere altri 10 minuti.

A fine cottura inserire le cozze pulite e cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale, mescolare e tenere da parte. Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata (consigliamo 1litro di acqua ogni 100g di Pasta), scolarla al dente e versarla direttamente nella padella con il condimento, mescolare e far insaporire per qualche minuto. Servire subito aggiungendo un filo di olio a crudo e del prezzemolo tritato fresco.