Ingredienti:

400g Tagliolini Matasse "La Fabbrica della Pasta di Gragnano" 

1 peperone rosso

Panna da cucina

5 cucchiai Olio EVO 

1/2 cipolla

erba cipollina q.b.

sale q.b. 

Preparazione:

Pulite e rimuovete dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi, quindi tagliateli a listarelle. Pulite ed affettate finemente la cipolla.

In una casseruola piuttosto ampia, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare la cipolla.

Unite i peperoni ed il sale alla casseruola, quindi fate appassire il tutto a casseruola incoperchiata ed aggiungendo poca acqua se fosse necessario per non far bruciare le verdure. Quando le verdure saranno ben appassite e morbide, trasferitele nel boccale del mixer.

Unite alle verdure nel mixer la panna da cucina e frullate il tutto. Rimettete la crema ottenuta nella casseruola e fatela scaldare leggermente.

Nel frattempo lessate i tagliolini matasse in abbondante acqua salata. Scolate i tagliolini e trasferiteli nella casseruola con la crema di peperoni per mantecarli bene. Servite immediatamente spolverando ciascun piatto con poca erba cipollina tritata.