Ingredienti:
350 g di Gigli IGP "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"
100 g di formaggio grattugiato
100 g di piselli
200 g di salsiccia
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine q.b.
olio al peperoncino q.b.
cipolla q.b.
1 foglia di alloro
sale
pepe se piace
Procedimento:
In un tegame con un filo di olio, far rosolare a fiamma vivace la salsiccia, dopo averla spellata e sbriciolata. Aggiungere dopo qualche minuto la cipolla tritata finemente, la foglia di alloro e sfumare con il vino bianco.
Intanto tuffare i piselli in una pentola con acqua bollente e salata, far cuocere per circa 3/4 minuti.. Scolarli con una schiumarola e versarli direttamente nel tegame con la salsiccia, mescolare e portare a cottura a fiamma media. Assaggiare ed eventualmente aggiungere sale e pepe.
Nel frattempo lessare i Gigli nella stessa acqua dove abbiamo sbollentato i piselli. Scolarla al dente, seguendo i minuti di cottura indicati sulla confezione, e versarla nel condimento, conservando l’acqua di cottura.
Mescolare e portare a cottura, aggiungendo se fosse necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Spegnere e solo alla fine mantecare con il formaggio grattugiato. Servire subito aggiungendo un filo di olio a crudo al peperoncino e del formaggio grattugiato.